O restaurante Carmina de Matos localiza-se na extremidade noroeste da Praça 8 de Maio, um dos principais largos da Cidade de Coimbra, que se define em frente da Igreja do Mosteiro de Santa Cruz. Templo que integra o espaço monástico fundado pelos cónegos regrantes de Santo Agostinho entre 1123-1129, designadamente, pelos seus principais impulsionadores:
D. Telo, D. João Peculiar e S. Teotónio, tendo a primeira pedra do complexo monástico sido lançada a 28 de Junho de 1131.

Um mosteiro que o nosso primeiro monarca, D. Afonso Henriques, protegeu e desenvolveu, tornando-o centro da sua governação ao mesmo tempo que promovia Coimbra a capital do reino - ali se fazendo sepultar, tal como seu filho D. Sancho I, razão pela qual é panteão nacional.
De forma trapezoidal, para ele confluem alguns dos mais antigos e característicos arruamentos da Baixinha, designadamente, de Norte para Oeste e no sentido dos ponteiros do relógio: Rua Martins de Carvalho, Rua Visconde da Luz, Rua do Corvo, Rua da Louça, Rua da Moeda, Rua Direita, Rua da Sofia e Rua Olímpio Nicolau Rui Fernandes.

Este espaço foi reconfigurado urbanisticamente pelo Mosteiro de Santa Cruz, no início do século XV, quando o prior D. Afonso Martins mandou alargar o terreiro e erguer dois chafarizes, um em cada extremidade:
a Sul o de S. João, desaparecido quando o Rei D. Sebastião retirou ao mosteiro algumas nascentes para integrarem o aqueduto; a Norte o de Sansão com a estátua do herói bíblico feita em 1592 pelo imaginário Manuel Fernandes.